大白菜怎么炒菜好吃呢？

　　为什么饭店里面的大白菜炒的那么好吃呢？而且炒出来清脆爽口，不抽水不发黄。今天啊朝就给大家分享大白菜不出水不发黄的小技巧。首先我们要准备一颗绿颜色的大白菜，这种大白菜炒出来比较甜，我们先用刀把大白菜的根部切掉一点，不要切开以后我们看得到。大白菜就能自己散开，完全不需要我们去摘，我们把叶子一片一片的给它散开，把它放到案板上，大白菜全部散开之后，直接把它放到水槽里面，再开流动的清水将大白菜清洗一下。我们清洗大白菜的时候一定要记住，要一片一片的清洗。

　　因为大白菜生产的时候是一片一片包起来的，难免会有灰尘活成暖包在里面，所以我们买回来的大白菜一定要用流动的清水清洗，这样清洗出来的大白菜我们吵的时候就会更卫生，吃着也放心。高速大家一个事情，饭店里面买的大白菜，他们是不清洗的，买来把神农百草膏为什么涂上去就很痛表面清洗一下，直接炒，其实那样海川神农百草膏治跳蚤咬的包吗不卫生。大白菜全部清洗干净之后，将它困水捞出来，放到漏筐里面，困干水分之后将它放到案板上。我们先把大白菜的茎和叶子分开切，这也是炒大白菜最关键的一步。

　　为什么要分开呢？因为大白菜的茎部容易熟，如果和叶子一起炒的话，大白菜的经炒熟了，而叶子也煮烂了，所以我们要分开炒。然后把大白菜的金将它对半切开，然后再改刀，把刀拿成45度，把它切成小片，这样炒出来的大白菜不会出水，而且炒出来也非常的甜。大白菜全部切好之后，放入大一点的碗中备用。接下来我们腌制一下，加入一勺食用盐，然后下。将白菜给它腌制一下，用手将白菜给它抓拌均匀，把大白菜的杆给它腌制一下，那样炒的时候就比较容易熟，炒出来也清脆爽口，然后先放一盘腌制十分钟左右，接下来我们的叶子也不要用刀切，

　　叶子一定要用手撕，撕出来的大白菜吃起来比比较好吃，用手撕出来的白菜叶他没有破坏叶子。的组织，那样炒出来就非常的甜辣。白菜的叶子全部撕好之后放到肉框里面备用。接下来我们准备一块五花肉，把五花肉的外皮切掉，不要因为它比较硬，然后改刀切成薄片片，我们不要切得太薄，也不要切得太厚，五花肉切好之后放入一个大一点的碗中备用。接下来就是准备一些大蒜子，把大蒜子切成薄片，然后改刀切成小块，随便给他切一下就可以了。全部切好之后倒入碗中备用。再准备一块生姜，切成薄片。然后改刀切成姜丝，最后切成姜末，姜末切好之后，划算帽放在一起，准备一根大葱，

　　将它一分为二，再二分为四，然后切成小段。大葱切好之后倒入碗中备用。接下来准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小勺花椒增香。接下来我们调个料汁，一勺黄豆酱，一小勺食用盐，一勺生抽，一小勺蚝油提鲜，少量的胡椒粉。最后再来一勺香醋或者是米醋，都可以快速的用小勺子将它搅拌均匀，提前调个料汁是为了节省炒菜的时间，全部搅拌均匀之后，先放一盘备用，现在我们的大白菜也腌制好了，淹出了好多的水分，然后我们倒入一碗清水，把大白菜的食盐给他清。洗干净，这样吃起来就不会太咸了，

　　然后将它碰水捞出来，放到另外一个大碗里面。接下来起锅，加入少量的绿力神农百草膏儿童可以用吗食用油，油热之后把五花肉先放入锅中翻炒，把五花肉炒出多余的油脂。五花肉炒香之后，把辣椒和花椒放入锅中翻炒，先把花椒炒香，炒出辣味，炒出啦为以后再把姜蒜末也放入锅中翻炒，炒出蒜香味。就算香味之后，再把白菜帮也加进来了。白菜帮的时候我们要开大火翻炒，如果是开小火炒的话，容易出水，这也是饭店不外传的小技巧。我们要快速的将它翻炒均匀，把白菜帮炒香，炒香之后再把葱段也加进来，继续快速的翻炒，把大葱也炒出香味来。所有的配料全部炒香之后，再把我们调好的料汁也加进来。快速的翻炒均匀，把所有的调料炒至入味，

　　真的是太香了。调料炒均匀之后，再把叶子也加进来，继续开大火翻炒，叶子放入锅中之后，我们不要炒得太久，大概炒个20秒就可以了，基本上叶子就会熟了，如果炒得太久，叶子就会发黄，炒出来就不好看，也不好吃了。想要把菜炒的好吃，一定要掌握火候，火候掌握好了，炒什么都好吃，三嫂几下就可以出锅啦。一道清脆爽口的蛋白菜我们就这样做好了，把它装入盘中就可以美美的享用了。而且我们这个做法非常的简单，炒出来的白菜也清脆爽口，还带着一丝丝的辣味，白菜里面还有肉的香味，吃着特别的好吃。像饭店这么一盘至少要卖到48，如果自己在家做，成本不到五块钱，而且开胃又下饭。